昨天在桌上喝酒，一个闺蜜就问了，曾姐，这个酱香酒和浓香酒有什么区别啊？哪个更适合我喝？
要说它俩的区别啊，根源还得从做法说起。这就跟做菜一个道理，川菜和粤菜用的家伙什、下的功夫不一样，出来的味儿自然天差地别。
酱香酒的酿造，那可真是个慢工出细活的过程，咱们行内常说的“12987”工艺，指的就是一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，最后七次取酒。这还没完，取出来的新酒还不能直接喝，得在坛子里老老实实待上好几年，让火气褪下去，陈味才能上来。它的酒曲是高温大曲，制曲温度能到60度以上，所以酱酒里总带着点那种烘焙的、焦香的复合香气。
也正是酱香酒工艺复杂、生产周期长、储存成本高，所以普遍价格会贵一些，尤其是产自茅台镇核心产区、遵循传统坤沙工艺的，成本就在那儿摆着。
浓香酒入口更绵柔
展开剩余59%而浓香型呢，周期就短多了，一般几十天就能出一轮酒，它的核心秘密在窖池，讲究的是“老窖”。窖池越老，里面的微生物家族就越丰富，这些看不见的小生命给浓香酒带来了那种特别的窖香，以及入口那种绵甜、喷香的感觉。所以你看，一个赢在时间和工艺的复杂度，一个赢在窖池的底蕴和微生物的神奇作用。
这酿造上的不同，直接决定了它俩喝到嘴里的感觉完全是两码事。酱香酒啊，你得慢点品。它的香气很复杂，不是单一的一种香，仔细闻你能感受到粮香、曲香、花果香，甚至有一点类似酱油的醇厚感，我们常说“酱香突出，优雅细腻”。喝上一小口，酒体通常比较醇厚，酸甜苦辣咸五味协调，咽下去之后，回甘特别长，空杯子放在那儿，第二天还能闻到香味。所以很多老酒鬼就爱它这种层次感和后劲。
浓香酒呢，风格就敞亮直接很多，一开瓶就能闻到扑面而来的浓郁窖香，入口特别绵甜，很顺，不冲，香味在嘴里爆开的感觉很明显，喝起来压力小，接受度高。可以说，酱香像是个有故事、需要你慢慢品味的老朋友；而浓香则像个热情直爽、很容易就跟你玩到一块去的好伙伴。
浓香酒由于生产周期短、出酒率高，产品线非常丰富，从几十块的口粮酒到上千元的高端酒都有，选择空间更大。
所以具体选哪个，一看你的预算，二看你喝酒的场合。也可以问问大家的口味，重要宴请大家还是比较多选酱香型的，日常和朋友喝也可以选择更好入口的浓香型的酒。
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